Yılan Otu Çorbası Nasıl Yapılır Nelere İyi Gelir

 

Yılan Otu Çorbası Nasıl Yapılır Nelere İyi Gelir;

Tırşik, adı ile yaygın olarak bilinen yılan otu Akdeniz ikliminin uzandığı alçak ve yüksek yerlerde doğal olarak yetişir. Adana, Kahramanmaraş, Osmaniye, özellikle de Andırın yöresinde Çorbası yapılır. Halk arasında “Andırın Doktoru” olarak bilinir. Kışın çok sık yapılan bir çorba çeşididir. Aslen Gâvur Dağı’na özgü bir çorba türüdür. Emeği çoktur, yapılışı çok zahmetli bir çorbadır. Tirşik bitkisi her ilde farklı kültürlere göre farklı isimlerle adlandırılmıştır.

En çok kullanılan Yılan Otu  bitkisinin yöresel   isimleri ise Tirişik, Yaban Pancarı, Ayıkulağı, Yılan otu, Kabargan, Yılanyastığı, Nivik olarak bilinir. Tirşik bitkisin halk arasında genellikle ‘’Yılan’’ kelimesi ile adlandırılması, Tirşik otunu iki çeşidinden birisi olan büyük yapraklı Tirşik bitkisinin zehirli ve öldürücü etkisinden ötürüdür. Bitkinin küçük yapraklı olanları ise zehirli olmamakla birlikte şifalı ve çok faydalıdır. Özellikle pişirilmeden tüketilen Tirşik bitkisi zehir ihtiva edebilmektedir. Çukurova bölgesinde çokça bilinen ve yemeklerde kullanılan bitki bilinçli olarak hazırlandığında adeta tam anlamı ile şifa kaynağıdır.

FAYDALARI: Yılan Otu (Tirşik) bitkisinin Yüksek miktarda antioksidan özelliğe sahip olduğu, kanıtlanmıştır. Tirşik bitkisi aç karnına tüketildiğinde bağırsak parazitlerini düşürür ve gastrite çok iyi gelir. İştah açma özelliğine sahiptir. Mide ile birlikte tükürük bezlerini çalıştırarak tükürük ifrazatının artmasını sağlar. Mide hazımsızlığı çeken insanlar için birebirdir. İdrar söktürücü olmakla beraber idrar Yolu enfeksiyonlarına karşı da etkilidir.

Kansızlığa karşı da çok faydalı bir bitki olan Tirşik, ateş düşürücü özelliğe sahiptir. Yaraların hızla iyileşmesini ve kısa zamanda kapanmasını sağlar. Vücut direncini arttırır ve kas kramplarına karşı etkinlik gösterir. Tirşik çorbası birçok hastalığa şifa olduğunu biliyoruz. Yağsız yapıldığı ve protein değeri düşük olduğu için Obezite hastaları tüketebilir. Bunun yanında Romatizması, şeker ve gut hastalığı olanlar bu çorbayı tercih etmektedir. Filistin’de kolon kanseri tedavisinde kullanıldığı bilinmektedir.

Yılan Otu (Tırşik) Çorbası Tarifi Malzemeler: 1 Demet Yılan otu (tırşik) -1 su bardağı Yarma Buğday- 2 su bardağı terbiyeli yoğurt- ½ su bardağı un Yapılışı: Yarma buğdayı 1 gece önceden ıslatın. Yılan otlarını yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Islanmış yarmayı ve doğranmış yılan otunu bol su ekleyerek geniş bir tencerede kaynatın. Buğday piştikten sonra üzerine (yılan otunun acısını alması için) un serpin. Yaklaşık yarım saat sonra kaşık yardımıyla unu çorbanın üzerinden alın. Çorbaya su ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Yumurta, un ve yoğurdu çırparak terbiyeli yoğurdu hazırlayın. Kaynayan Çorbaya yoğurdu çırparak azar azar ilave edin. 4-5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Maraş Yöresinden Malzemeler: 1 Demet Tirşik- 1 kilo yoğurt-3 kaşık un-1 baş sarımsak-Tuz-Yarım kase aşurelik Buğday- 1 Kase nohut Kırlardan topladığınız veya Çarşıdan satın aldığınız bir demet yılan otunu yöre insanının deyimi ile yılan pancarını alıyoruz, Zehirli olduğu ve Eli yaktığı için yıkarken ve temizlerken eldiven kullanırsanız daha iyi olur. Yok elime şifa olsun derseniz Elinizle de yıkaya bilirsiniz. Pancarımızı yıkayalım ve bir sofra bezine serip suyunu kurutalım. Sonra incecik kıyalım, bu işlemi mümkünse akşamdan yapalım sonra yoğurdumuzu alalım, içine beş altı su bardağı su ilave ederek ayran yapalım. Üzerine Unu ilave edelim, incecik kıydığımız Tirşiği düdüklü tencereye koyalım üzerine yaptığımız unlu ayranımızı boşaltıp ocağın altını yakalım ve kısık ateşte karıştıra karıştıra yoğurdumuzu kesmeden ocakta kaynatmadan ısıtalım. Sakın kaynatmayın sadece sütten yoğurt mayalanması ısısına getirelim ve düdüklünün ağzını bir tencere kapağı ile kapatalım.

Kendi kapağını değil sonra sıkıca bir sofra bezine sarıp ertesi gün öğlene kadar mayalanmasını bekliyoruz. Mayalanma esnasında zehri kaybolan Tirşik şifalı bir hale geliyor, önceden ıslattığımız bir kase Nohut ve yarım kase aşurelik Buğday yani döğmemizi de ertesi gün mayalanmış olan düdüklüdeki Tirşiğimizin içine ilave edip düdüklünün kendi kapağını kapatıp, en az bir buçuk saate yakın pişiriyoruz. Pişen tirşiğimize bir baş sarımsağımızı tuzla dövüp karıştırıp servis ediyoruz. Maraşlılar bu yemeği mutlaka senede bir gün pişirir ve mahalleye dağıtıp komşularla beraber yerler, bazen Maraş tarhanası ile de pişiriyorlar.

Tirşik (Diyarbakır Usulü ) Tarifi İçin Malzemeler Bir Adet büyük boy kuru Soğan-2 tane Çarliston Biber-3 adet Patlıcan-2 Adet Domates-3 Diş sarımsak-Tuz-1 tatlı Kaşığı Domates Salçası-1 tatlı kaşığı Biber Salçası-Yağ-Su Tirşik (Diyarbakır Usulü ) Tarifi Yapılışı Soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz ve tencereye koyup pembeleşene kadar kavuruyoruz, biberlerimizi ekliyoruz biberlerle beraber biraz daha kavuruyoruz. Sonra salçamızı ekliyoruz. Küp küp kestiğimiz patlıcanlarımızı da ekliyoruz. En son domateslerimizi de ekleyip bir su bardağı su koyup tuzunu atıp yemeğimizi pişmeye bırakıyoruz.

Konu Aramaları:

aclik otu parazit dokermi,yılan pancarının nasıl yapılışı nasıl yapılır Biz çorbası,

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
Önceki yazıyı okuyun:
Bu Meyve Cinsel Gücü Artırır Kalp Hastalığına İyi Gelir

Bu Meyve Cinsel Gücü Artırır Kalp Ve Damar Hastalığına İyi Gelir; 7 metreye kadar büyüyebilen, beyaz tonlarında çiçeklere sahip, dalları...

Kapat