Adı Meyve Kendisi Sebze Olan Bu Narin Besini Tanıyın

Anavatanı Kuzey Amerika olup,1600’lü yılların ikinci yarısında Avrupa’yla tanışıyor.Yeni dünyanın eski dünyaya lezzetli armağanlarından biri oluyor yer elması. Bakmayın siz adında elma olduğuna, o aslında “resmen” bir sebze. Kış günlerini lezzetlendiren, içimizi ferahlatan tadıyla üzerinde ciddiyetle durulması gereken yiyeceklerden.Şekilsiz görüntüsüne inat güzel bir lezzeti vardır. Kabuğunu soyduğunuzda turpa benzetebilirsiniz fakat, turpun “baharlı” tadından uzak daha tatlı bir tadı vardır.Dokusuyla da turpu andıran yer elmasının farkı, hem çiğ hem de pişirilerek yenmesinde.

ZEYTİN YAĞLISI EN SEVİLENİ

Havuç ve biraz pirinç ilâvesiyle yapılan zeytinyağlısı pek sevilir. Jülyen doğranıp rendelenmiş havuçla harmanlanan yer elmasına biraz dövülmüş ceviz, limon suyu ve zeytinyağı ekleyerek “şık” bir salata yapmak hiç zor değildir. Püresi de güzeldir. Buharda haşlanan yer elması ve patates ( patates 1/3 oranında olmalı ) birlikte ezilerek biraz tereyağı, biraz zeytinyağıyla çok lezzetli bir püre olur ki, patates püresinin yakıştığı her yerde o da kendisine rahatlıkla yer bulacaktır.

İtalyan ve Fransız mutfaklarında bir klâsik olarak kabul görür. Özellikle Fransızlar’ın kremalı yer elması çorbası çok bilinen ve sevilen bir yiyecektir. Bizim coğrafyamızda ise bu çorba yoğurt ve yumurtayla terbiye edilerek yapılır.Vejetaryan menülerinde sıklıkla yer alıyor. Yer elmalı pilavın yanı sıra turşusunun da meraklısı çok. Soyulduğunda kolaylıkla karardığı için limonlu suda bekletmek veya pişirme suyuna limon suyu ilâve etmek gerekiyor. Yoksa emekler heba olabilir.
Nişasta içermediği için şeker hastalarına ve diyet yapanlara önerilen yer elmasının bir kusuru var ki, tüketirken dikkatli olmayı gerektiriyor. Bu kusur yendiğinde herkeste olmamakla birlikte bazı kişilerde ortaya çıkan sindirim güçlüğü. O bakımdan, abartmadan tüketmekte yarar var.

İşte Fırınlanmış Kremalı Yer Elması Çorbası’nın tarifi:

MALZEMELER:
1 kg yer elması
1 büyük patates
3 diş sarımsak
2 kaşık zeytinyağı
1 büyük pırasa
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı limon suyu
6 bardak sebze ya da tavuk suyu
2 kaşık krema
1 kaşık doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:180 derece ısıtılmış fırında, kabukları soyulup doğranmış patates, yer elması ve sarımsakları zeytinyağı, tuz – karabiberle karıştırarak yarım saat fırınlayın. Patatesler daha çabuk pişeceği için daha küçük doğramakta yarar var. İnce doğranmış pırasa ve domatesi suyla kaynatın. Fırınlanmış sebzeleri ve limon suyunu da ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin. Blenderden geçirdikten sonra kremayı ekleyip biraz daha ateşte tutun. En son üzerine maydanoz serperek servis edin. Herkese afiyet olsun…

BİNBİR DERDE DEVA OLUYOR…. TIKLAYIN

0011

Etiketler:

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Sayfa başına git
Önceki yazıyı okuyun:
Binbir Derde Deva Olan Rich Mantarı

Karaciğer bozuklukları, hepatit, HIV/AIDS gibi hastalıklardan korur ve bu hastalıklarla savaşır.Yüksek tansiyon,

Kapat